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デイサービスの窓
上池台高齢者在宅サービスセンターの行事・イベントなど          ※ 看護職員募集中「響会」ホームページをご覧ください!
あなたのおそばに・・・。

デイサービスでは、月に1度219 イベント食 の日
をもうけております。
9月は3日(水)  手打ちそば222 イベントでした。

           IMGP3401.jpg

コピー ~ IMGP3377 コピー ~ IMGP3427
  職人さんが お使いになるお道具です。美しい353ですね。
        まな板   のし板   こね鉢

B  そば切りの時には、足がついている専用のまな板を使います。 
      まな板が動かないように、
のし板の上に、まな板の
足を
   かけて使います

 IMGP3391.jpg  IMGP3412.jpg
職人さんの神業に、見とれますね。
見ている317だけでも楽しい343です。
生地は、およそ 2ミリ の厚さに のします。


今回は、二八そばです。
二八そばは、そば粉 8割 小麦粉 2割の割合で
こねるそうです。
そば粉の割合が高いほど、粉がまとまらないそうです。

 IMGP3439.jpg  IMGP3445.jpg
挑戦 199  ~~そば切り~~ 
利用者様もそば切りに挑戦していただきました。

 IMGP3461.jpg コピー ~ IMGP3457
一般の包丁の刃は、一方の面にしかありませんが、 
     職人さんが使われる 麺切包丁 は、切った麺を
     すくう為の面にも、刃がついているそうです 

  赤く囲んである面が刃です。

職員も挑戦 199 
・・・・。麺が延びてしまうかと 思われるような
                 テ343343 で・・・。ふふふ
難しいですよぉ201 とは、職員の弁。

IMGP3454.jpg IMGP3411.jpg
D そば切りに挑戦していただいた麺々・・・。
    その太さに個性が出ていますね229

 職人さんは、2ミリ厚さの生地を2ミリの幅で切ります。
 断面が2ミリの正方形38となります。
 ゆで時間は、これで おおよそ2分250との事。

E  職人さんがうち粉決めて219といわれる そのうち粉 
   を利用者様に順々にまわして触って461いただきました。 
    さらさら つるつる189 しています。
       
 
お蕎麦屋さんでよく見かける たぬきの置物は、げんをかつぎ
(他の店を抜く) ぬく という商売繁盛のげんかつぎ だそうです。
また、たぬきそば の名前の由来は、たまたま揚げ玉を
トッピングしたら、(他の店を抜き) ぬき 店が繁盛した
ところからその名前がついたという謂れがあるそうです。

職人さんがしてくださるそんな様々なお話も、食事前の
楽しい343ひとときです175

 コピー ~ IMGP3470  コピー ~ IMGP3467 
おいしい麺が茹で上がりました425425425
好評な イベント食 手打ちそば222です。

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[テーマ:福祉のお仕事 | ジャンル:福祉・ボランティア]

【2008/09/04 16:25】 | イベント食 | コメント(2) |
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コメント
Dの写真は
左下が職人さんの切った麺でしょうか?

麺を切るなんて普段の生活では
なかなかできないのでとても良いイベントですね。
【2008/09/05 14:44】 URL | #-[ 編集]
色付きの文字(笑)(笑)(笑)
コメントをありがとうございます。

左下は、挑戦した方の作品です。
左上が職人さんが切られたものです。
やはりプロのものは違いますね。

挑戦した職員の談では、包丁を下ろし、その包丁
で、生地を切る時にガイドとしている板を2ミリ
程包丁で押して、再度包丁を下ろすそうです。

包丁で切って、そのまま押して、切って押して
切って押して・・・・。
そんな細かく難しいワザを行いながら、
とん♪とん♪とん♪と、簡単そうに職人さんは
切っておられる事がわかりました。
【2008/09/05 16:08】 URL | 響会 広報委員会 #-[ 編集]
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上池台高齢者在宅サービスセンター

Author:上池台高齢者在宅サービスセンター
東京都大田区にある好日苑デイサービスセンターが運営するブログです。

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介護予防通所介護事業を行っております。

また、併設介護保険事業として
・好日苑ケアプランセンター
・好日苑ヘルパーステーション
・特別養護老人ホーム好日苑
 従来型88床
 ユニット型50床
・好日苑ショートステイ
 従来型9床
 ユニット型10床 を経営しています。

受託事業として
・大田区地域包括支援センター上池台
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