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デイサービスの窓
上池台高齢者在宅サービスセンターの行事・イベントなど          ※ 看護職員募集中「響会」ホームページをご覧ください!
卓越した業(ワザ)の実演☆

18日(火)手打ちそばイベントがありました。

今回は二八そばでした。生地の割合が2:8

ということから名前がつけられたそうです。

(小麦粉2割  そば粉8割)
 IMGP8828.jpg IMGP8875.jpg
今回は、北海道・羊蹄山のふもとで採れたそば粉

を使いました。 そばの芽を食し、甘味が多い

と、出来が良いそうです。
IMGP8835.jpg  IMGP8838.jpg
つなぎには山芋や玉子86を用いると、たやすい

そうです。が、そばの風味を損なわない為にも、

お水を用いました。お水の温度が低い方が

つなぎにくく、風味を損なわないそうです。

なので、お水にこだわるそうです。

そば粉はデリケート
なんですね。
IMGP8855.jpg IMGP8859.jpg
生地はある程度までのびて、切れるくらいが丁度

良く、
のび過ぎてものびが足りなくても、ゆでた時

にプツプツ切れてしまったり、芯が残ったりするそう

です。そして生地の空気203を抜きます。
IMGP8869.jpg IMGP8892.jpg
生地を麺棒でのばした後、折りたたんでから、

切っていきます。
IMGP8904.jpg IMGP8918.jpg
利用者様にもそば切りを体験していただきました。

そば切りは、包丁の重さだけで切っていくそうです。
IMGP8927.jpg IMGP8928.jpg
             手打ちそば
           ムツの香味焼き
         じゃが芋のコンソメ煮
           インゲンのお浸し
               りんご缶378
そば打ちの実演を ご覧いただいてからの食事146

は美味しさが増す184といわれています。

おいしく召し上がっていただけましたでしょうか411

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【2007/09/19 09:22】 | イベント食 | コメント(0) |
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上池台高齢者在宅サービスセンター

Author:上池台高齢者在宅サービスセンター
東京都大田区にある上池台高齢者在宅サービスセンターが運営するブログです。

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介護予防通所介護事業を行っております。

また、併設介護保険事業として
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